กินผักอย่าทิ้งราก นำมาปลูกได้ต้นใหม่

เคล็ดลับในการปลูกผักและทำเกษตรอินทรีย์แบบบ้านๆ วันนี้ เป็นการคิดเพื่อชีวิตที่พอเพียง เกี่ยวกับเรื่องการกินผักและการใช้ประโยชน์จากผักได้สูงสุด เพียงคุณมีเนื้อที่แค่พื้นที่สำหรับวางกระถางปลูกผักเท่าฝ่ามือเท่านั้นเอง เพราะผักบางอย่างเราซื้อจากตลาด ตัดรากตัดยอดทิ้งเพื่อนำส่วนที่กินได้มาประกอบอาหาร ส่วนที่เหลือจำเป็นต้องทิ้งแบบเสียเปล่า จริงๆ แล้วผักหลายชนิดสามารถนำรากที่ตัดทิ้งเหล่านั้นมาใช้ประโยชน์ได้อย่างมากมาย และด้วยเศรษฐกิจในยุคปัจจุบันทำให้ ข้าวสารและอาหารแพงขึ้นเรื่อยๆ จะกินแบบทิ้งขว้างเหมือนก่อนคงไม่ใช่เรื่องดี โดยเฉพาะผักสมัยนี้ราคาแพงกว่าข้าวราดแกงหน้าบ้านอีก แล้วลองนึกดูว่า ถ้าเรามีผักแสนแพงเหล่านั้นอยู่ในบ้าน จะประหยัดไปได้แค่ไหน วันนี้อยากจะแนะนำ ผัก 7 ชนิดที่ คุณกินแล้วไม่ควรทิ้งส่วนที่เหลือ ไม่ว่าจะเป็นกิ่งก้าน ราก หัว หรือยอด ลองเอามาใช้แนวการทำเกษตรอินทรีย์แบบพอเพียงกันดู ว่าจะได้แบบนี้หรือเปล่า แค่ลองก็เท่ากับคุณประสบความสำเร็จไปได้ครึ่งหนึ่งแล้ว ที่เหลือก็แค่กรรมวิธีทำให้ผักที่ปลูกเติบโต ผักกาด ตัดรากทิ้งน่าเสียดาย โดยสามารถใช้ได้ทั้งผักกาดหอม และบ๊อกชอย หรือตระกูลผักกาดทั้งหมด สิ่งที่เราต้องทำก็คือ ตัดส่วนใบเพื่อไปทำอาหาร แล้วเหลือส่วนก้านที่ติดกับราก (รากอาจจะตัดทิ้งไปตั้งแต่ก่อนถึงมือเรา) จากนั้นเอาใส่ชาม ถ้วยหรือภาชนะอะไรก็ได้ เอาน้ำใส่ลงไป แล้วเอาผักกาดส่วนที่จะปลูกแช่ใส่น้ำลงไปเลย เอาภาชนะไปวางในที่แดดส่องถึงแต่ไม่ควรโดนแดดทั้งวันจะทำให้น้ำระเหยหมด และให้พรมน้ำบ้างเพื่อให้ความชุ่มชื้น หลังจากผ่านพ้นไปประมาณ 3-4 วัน รากจะเริ่มงอกออกมาและใบก็จะเริ่มแทงยอดให้เห็น เมื่อรากงอกแล้วเราจะเปลี่ยนเอาไปลงดินก็ได้ [เครดิตภาพจาก rikrakstudio.blogspot.com และ taniamarieartist.wordpress.com]

ตะไคร้ ถึงแม้ว่าผักและสมุนไพรอย่างตะไคร้จะหาได้ง่ายมากและมีพบเห็นทั่วไปทุกตลาดนัด แต่ก็ไม่ควรมองข้ามหากเราต้องซื้อกินทุกครั้ง เนื่องจากเป็นสิ่งหาง่ายนี่เอง ใครหลายคนจึงไม่คิดจะมีไว้ติดบ้าน เราสามารถนำมาปลูกใหม่ได้เหมือนกันด้วยการใช้ก้านแข็งๆ ส่วนของรากทำการแช่น้ำ แล้ววางไว้ตรงที่โดนแดดรำไร แค่เพียงอาทิตย์เดียวก็จะเห็นรากเริ่มงอกออกมาแล้ว [เครดิตภาพจาก alittleyum.com และ aristonorganic.com

สัปปะรด บางทีการปลูกสัปปะรดไว้ในบ้าน หลายคนคงคิดว่ามันดูแปลก แต่ลองนึกดูว่าถ้าคุณไปเจอสัปปะรดที่มีรสชาติถูกใจไว้ติดบ้านและมีกินบ่อยๆ แบบไม่ต้องซื้อหา เราก็แค่ตัดส่วนบนที่เป็นใบให้เหลือติดหัวเล็กน้อย แล้วเอาไม้จิ้มฟันจิ้มด้านล่างหลายๆอัน เอาไปวางไว้บนภาชนะที่มีน้ำ ให้ภาชนะและใบสัปปะรดโดนแดดช่วงเช้า หรืออาจจะไว้บริเวณที่โล่งแดดส่องถึงในช่วงกลางวันซักครึ่งวัน และให้น้ำวันเว้นวัน ไม่ต้องใส่น้ำมากจนท่วม ไม่นานรากก็จะงอกออกมาจากส่วนตัดนั้นเพื่อปลูกต่อไป เห็นไหมว่าง่ายนิดเดียว [เครดิตภาพจาก hpsgarden.com]

ขึ้นฉ่ายหรือเซเลอรี่ เป็นผักที่นำมาปลูกซ้ำได้ง่ายมาก ปกติเราจะตัดเฉพาะก้านและใบส่วนบนมาปรุงอาหารกันอยู่แล้ว ส่วนที่เป็นรากเราก็แค่เอาใส่ชามและใส่น้ำอุ่น (อุ่นนิดๆ) ลงไป เอาไปวางไว้แถวๆหน้าต่างให้โดนแดดบ้าง หลังจาก 1 สัปดาห์ จะเริ่มเห็นใบค่อยๆ โผล่ขึ้นมา ให้นำไปลงดินเพื่อปลูกต่อได้เลย [เครดิตภาพจาก healthybodynow.net และ thehealthyhavenblog.com]

ขิง หาซื้อได้ง่าย แต่ถ้าอยากจะปลูกเองบ้าง ก็ให้ซื้อขิงมาแล้ว นำขิงลงปลูกในดินได้เลย ต้องดูดีๆว่าตรงไหนเป็นส่วนที่รากจะงอก ใช้เวลาประมาณ 1 สัปดาห์ก็จะเริ่มเห็นขิงหน่อใหม่ เวลาจะใช้ก็ตัดมาใช้ทีละนิดจะได้ไม่ต้องปลูกใหม่ [เครดิตภาพจาก nicolesnickels.com และ thehealthyhavenblog.com]

โหระพา ปลูกง่ายมาก เราใช้เฉพาะใบมาปรุงอาหาร เอาก้านมาปลูกได้ แต่ก้านต้องยาวกว่า 4 นิ้วขึ้นไป นำก้านไปแช่ในน้ำ ใช้ก้านที่ยังมีใบเหลืออยู่ อย่าให้ใบจมน้ำ ไม่กี่วันรากก็งอกแล้ว เมื่อรากยาวพอสมควรแล้วก็นำไปปลูกต่อได้เลย วิธีนี้ยังใช้เพื่อคงความสดของโหระพาได้ด้วย เพราะปกติแล้วโหระพามักเก็บในตู้เย็นได้ไม่นาน ถ้าเรานำก้านมาแช่น้ำไว้ รากก็จะงอกแล้วหล่อเลี้ยงใบเอาไว้ด้วย [เครดิตภาพจาก prettylittledishes.com และ plantandplate.com]

กระเทียม เป็นหัวๆแต่เราสามารถแยกเป็นกลีบเพื่อปลูกได้ และจริงๆใบกระเทียมใส่ส้มตำแซ่บมากๆ แต่ถ้าจะลองปลูกกระเทียมเองดูบ้าง ก็ลองไปหยิบกระเทียมจากครัวเรา แล้วปักกลีบกระเทียมลงดินเลย กลางวันเอาวางกลางแดดเลยก็ได้ ถ้าอยากได้หัวกระเทียม ต้องรอจนกว่าใบจะเหลือง แสดงว่าเราจะได้กระเทียมทั้งลูกแล้ว [เครดิตภาพจาก cupcakerehab.com และ pin4ever.com]